2009-01-13
北竿漁民蝦皮豐收，操場上曬滿了蝦皮。（圖／文：陳鵬雄）
【本報訊】天氣越冷蝦皮產量越多，睽違十多年的蝦皮今年在北竿重現，最近寒流來襲，北竿漁民蝦皮大豐收，為傳統漁業復甦帶來新希望。蝦皮產期一直到春天，不論是新鮮料理還是加工曬乾，蝦皮肯定是馬祖今年最夯的地方特產。
馬祖產蝦皮的歷史由來已久，傳統漁民稱捕蝦皮為「討大海」，平常的延繩釣、採蚵貝等稱為「討小海」，由此可知蝦皮對漁民而言是多麼重要的產業。馬祖地區產蝦皮最重要的海域就在北竿橋仔－大坵－高登間的三角地帶，而高登以北的海域這些年早就被大陸漁船佔據，同樣也是在捕蝦皮。
蝦皮產業在馬祖已經睽違十多年了，今年北竿有漁民「重操舊業」，重現老祖宗討海的本領，在北竿最重要的三角海域，設置捕蝦皮專用的定置網，每天都有數百斤的漁獲。除了供應鮮貨市場外，過剩的蝦皮被曬成乾，經過篩選去除雜物，就成為蝦皮乾，因為沒有任何的添加物，馬祖產的蝦皮成為既營養健康又美味的食品。
