馬祖日報東莒記者林冰芳報導】春天的家鄉味麥蔥現身！剛上市的麥蔥，身形細長，碩大蔥白散發著濃濃蔥香，是行家口中的「幼齒的」，不管怎麼料理都會是餐桌上的搶手菜！
連續幾天的雨天過後，是尋找麥蔥最好時機，經過雨水滋潤的麥蔥長得特別快，鬆軟的土壤也能使蔥白部分輕鬆的連根拔起，這讓旅台鄉親作夢都會流口水的家鄉味，從現在起一直到四月份都是嚐鮮的好時機。
莒光的「麥蔥達人」都擁有自己的秘密基地，每年也都會出現像蒜苗一樣大的麥蔥，令人驚艷！香氣十足的麥蔥除了做成煎餅來吃以外，近來也有鄉親醃製蔥白食用，這種類似糖蒜的醃製法，味道很濃厚，不論配飯或下酒都會讓人一口接一口。
